Pieczona wołowina z sałatką ze szczawiu i puree z gruszki
Wołowina zrazowa 1 kg
Boczek plasterki 0,2 kg
Szczaw 0,1 kg
Kurki 0,1 kg
Cebula 1 szt.
Pomidorki wiśniowe 0,05 kg
Gruszka 4 szt.
Pietruszka 2 szt.
Ziemniak duży 1 szt.
Śmietanka 36 % 0,15 L
Oliwa 2 łyżki
Masło 6 łyżek
Sól morska gruboziarnista
Jałowiec, ziele angielskie
Pieprz młotkowany 1 łyżeczka
Mięso należy umyć, osuszyć i wyrównać, obcinając boczne okrawki mięsa. Mięso nacieramy młotkowanym pieprzem, pokruszonym jałowcem i zielem angielskim, oprószamy solą i układamy w brytfannie, na nim plasterki boczku, całość polewamy roztopionym masłem. Wkładamy do pieca nagrzanego do temp. 170 0C na i pieczemy ok. 1 godz. Po upieczeniu kroimy w plasterki.
Do garnka wlewamy wodę i dodajemy: obrane gruszki (bez gniazda nasiennego), obraną i pokrojoną w plasterki pietruszkę, obranego i pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka. Doprawiamy solą i cukrem i gotujemy do rozgotowania warzyw. Pod koniec gotowania dodajemy śmietankę, masło i 2 łyżki oliwy, a następnie miksujemy na gładką masę.
Sałatkę ze szczawiu przygotowujemy wkładając do miski umyty szczaw, przesmażone z cebulą kurki, pokrojone na pół plasterki cebule i pokrojone pomidorki czereśniowe. Całość skrapiamy oliwą i posypujemy kruszonym pieprzem.
Alternatywne dodatki: kapusta z kminkiem, kluski śląskie
