Cielęcina z białą fasolą
700 g cielęciny
250 g fasoli białej ugotowanej
3 łyżki oleju
40 g masła
2 cebule
1 łyżka mąki
1 szklanka białego wytrawnego wina
6 pomidorów
100 g bulionu
estragon
zielona pietruszka
sól
pieprz
Przesmażyć posiekaną cebulę na maśle z olejem, cielęcinę pokroić na kawałki i obtaczać w mące z dodatkiem soli i pieprzu.
Zrumienić na tłuszczu. Dusić razem z cebulą z dodatkiem wina, po paru minutach dodać obrane (bez pestek) pomidory, łyżeczkę estaragonu i ugotowaną fasolę, dolać trochę rosołu i gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie.
Podlewać w miarę potrzeby rosołem. Gdy danie będzie gotowe posypać zieloną pietruszką.
