Sałatka z pieczonego rozbefu i buraków z grilowanym jabłkiem
Rostbef bez kości 0,6 kg
Buraki 0,3 kg
Jabłko zielone 3 szt.
Sałata listki 0,1 kg
Wino czerwone 0,5 L
Cukier brązowy 0,1 kg
Ocet winny 0,05
Musztarda 1 łyżka
Oliwa 4 łyżki
Czosnek 2 ząbki
Majeranek 1 gałązka
Cząber 2 gałązki
Cytryna ½ szt.
Sól
Pieprz kruszony
Rozbef oczyszczamy z błon (omięsnej), wyrównujemy przycinając, następnie przygotowujemy marynatę z musztardy, czosnku, oliwy, posiekanego majeranku i cząbru, pieprzu i soli. Nacieramy mięso i odkładamy w chłodne miejsce na 20 min. Obsmażamy z każdej strony na rozgrzanej patelni i pieczemy w piecu (piekarniku), rozgrzanym do temp. 1900C przez 40 min. Po upieczeniu i wystygnięciu kroimy na cienkie plastry.
Czerwone wino mieszamy z 0,5 l. zimnej wody, y sól i cukier, wkładamy buraki i gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie, pod koniec gotowania dodajemy ocet winny. Buraki wyjmujemy, a wodę z ich gotowania częściowo odparowujemy.
Użyjemy ją do zrobienia sosu do sałatki. Buraki obieramy, kroimy w cienkie plastry i polewamy zagęszczonym winem z octem winnym.
Jabłka obieramy, kroimy na plasterki, marynujemy w oliwie z dodatkiem cytryny i brązowego cukru, grillujemy z obu stron i układamy dekoracyjnie na naszej sałatce. Alternatywne dodatki: fasolka szparagowa, rzodkiewka.
