Rosyjskie pierożki pielmieni wołowe z salsą i kwaśną śmietaną
Rozbratel wołowy 0,5 kg
Mąka pszenna 0,5 kg
Kwaśna śmietana 18% 0,2 L
Pomidory 2 szt.
Ocet winny 3 łyżki
Natka pietruszki ½ pęczka
Jajko 2 szt.
Cebula 1 szt.
Gałka muszkatowa ½ łyżeczki
Majeranek ¼ łyżeczki
Masło 2 łyżki
Olej rzepakowy 1 łyżka
Sól
Pieprz czarny
Ciasto:
Do trzykrotnie przesianej przez sito mąki dodajemy ok. 0,4 l. wody, doprawiamy solą, wbijamy jajko i dodajemy łyżkę oleju. Ciasto wyrabiamy delikatnie i rozwałkujemy bardzo cienko, kieliszkiem do likieru wykrajamy koła,
a na nich umieszczamy farsz i delikatnie sklejamy roztrzepanym jajkiem.
Farsz:
Mięso mielimy w maszynce do mielenia mięsa przez siatkę o małej średnicy oczek, umieszczamy w misce i dodajemy przesmażoną na maśle, drobno posieką cebulę, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i świeżym
majerankiem. Mieszamy z rozpuszczonym masłem.
Gotowanie:
Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju – aż pierożki wypłyną na powierzchnie wody, ciepłe przekładamy do miseczek.
Podanie:
Podajemy w miseczkach na salsie pomidorowej a oddzielnie podajemy kwaśną śmietanę.
Alternatywne dodatki:
skwarki
