Rosół tradycyjny
mięsa różne – łata, żebra, pręga, goleń,
rozbratel, szponder oraz kości,
włoszczyzna – marchew, pietruszka, seler,
suszone grzyby,
sól, pieprz, ziele angielskie,
liście laurowepor, cebula,
Starannie umyte i oczyszczone mięso oraz kości zalewamy zimną wodą, lekko solimy, zagotowujemy.
Po doprowadzeniu do wrzenia, zmniejszamy płomień, gotujemy bardzo powoli, szumując. Po jednej dwóch godzinach wolnego gotowania dodajemy przyprawy, grzyby i dalej gotujemy. Po pewnym czasie (min. 1/2 godziny) dodajemy całą włoszczyznę, przyprażoną na patelni lub nad ogniem cebulę i dalej gotujemy, stale próbując i dbając o właściwy dodatek soli.
Po ugotowaniu odstawiamy na bok, aby się ustał, zbieramy tłuszcz z powierzchni, przecedzamy.
Podajemy z makaronem, kluseczkami, kołdunami i dodatkiem posiekanych ziół, natką pietruszki i odrobiną koperku. Im dłużej, wolniej gotowany – tym lepszy. Rosół jest podstawą wielu zup.
