Bryzol
60 dag wołowiny bez kości
(polędwica, rostbef, biodrówka lub skrzydło)
smalec lub olej rzepakowy, masło
sól, mielony czarny pieprz
ewentualnie kieliszek wina lub piwa
Opłukaną polędwicę starannie osuszamy i usuwamy błony. Mięso kroimy w poprzek włókien na plastry grubości ok. 1 cm i rozbijamy je do grubości 0,5 cm.
Plastry mięsa smażymy krótko na mocno rozgrzanym na patelni smalcu (lub oleju). Po zrumienieniu przewracamy na drugą stronę,dosmażamy i doprawimy
solą oraz mielonym pieprzem. W trakcie smażenia można skrapiać brizol wodą albo lepiej, winem lub piwem.
Podajemy natychmiast z wiórkami świeżego masła, posypane świeżo zmielonym pieprzem z tłuczonymi gotowanymi ziemniakami, gotowanymi jarzynami lub sezonową surówka.
