Zrazy zawijane po warszawsku

1 kg wołowiny (udziec, zrazowa, krzyżowa, skrzydło)
mąka
2 cebule
smalec lub olej rzepakowy
łyżka masła
tarta bułka
sól, czarny mielony pieprz
ziele angielskie, liść laurowy

Opłukaną i osuszoną wołowinę kroimy w poprzek włókien na płaty, cienko je rozbijamy.

Na rozgrzanym smalcu lub oleju szklimy posiekane cebule, dodajemy masło, studzimy, dodajemy bułkę tartą, masę mieszamy, doprawiamy solą i mielonym pieprze. Smarujemy nią płaty mięsa, zwijamy je w roladki i spinamy lub obwiązujemy bawełnianą nitką.

Zrazy obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy gorącą wodą, tak aby mięso było przykryte, dodajemy sól, czarny pieprz, zmiażdżone ziele angielskie i pokruszony liść laurowy, dusimy aż mięso zmięknie.

Zrazy podajemy z gotowanymi ziemniakami lub kaszą na sypko i duszonymi jarzynami.

Gotujesz?
Przyślij przepis