Wątroba cielęca z gruszką i rodzynkami na winiaku lubuskim
Wątroba cielęca 0,6 kg
Gruszka klaps 0,5 kg
Rodzynki 0,1 kg
Winiak lubuski 0,2 L
Masło 5 łyżek
Mąka 4 łyżki
Tymianek 2 gałązki
Sól, pieprz, cukier
Winiak zagotowujemy z rodzynkami, odstawiamy na bok, aby rodzynki wystygły i nabrały smaku.
Gruszki myjemy i kroimy na małe cząstki, usuwając gniazda nasienne i smażymy na maśle z dodatkiem cukru, podlewamy odrobiną winiaku i odstawiamy do wystudzenia.
Umytą i oczyszczoną z błon i powięzi wątrobę osuszamy i kroimy w plastry, oprószamy mąką i smażymy z każdej strony na rozgrzanym maśle. Po usmażeniu solimy i dodajemy pieprz młotkowany i starty w rękach tymianek.
Do usmażonych plastrów wątroby dodajemy gruszki i rodzynki z winiakiem.
Alternatywne dodatki: jabłko
