Mięso wołowe w słoiku
Składniki na ok. 12 słoiczków:
1 kg wołowiny przedniej 1 klasa (oznacza to, że wołowina musi być praktycznie pozbawiona tłuszczu)
1 kg pręgi wołowej (samego mięsa! należy liczyć się z tym, że duża część pręgi to kość więc trzeba jej kupić więcej)
1 kg wołowiny 3 klasy (czyli praktycznie bardzo tłusta, jeżeli w sklepie takiej nie widać to warto kupić tanią wołowinę już zmieloną, zwykle jest to akurat najtłustsza)
8-10 ząbków czosnku
sól
pieprz
mielone ziele angielskie
mielona słodka papryka
Wołowina w sosie własnym w słoikach
- Mięso myjemy, oczyszczamy z kości i mielimy do jednej miski.
- Dodajemy przyprawy ok. 8-10 małych łyżeczek soli, pieprzu to już wedle uznania, ziela angielskiego z umiarem żeby nie smakowało tylko nim, papryki może być cała saszetka.
- Czosnek wyciskamy do mięsa i wszystko dokładnie mieszamy.
- Do czystych słoiczków wkładamy masę mięsną, musimy zapełnić ok. 4/5 słoiczka. Słoiki szczelnie zamykamy!
- Garnek musi być duży, ja robię w 10 litrowym. Na dnie kładziemy ściereczkę, ustawiamy słoiki i zalewamy ciepłą wodą z kranu. Tak aby słoiki były dobrze zakryte.
- Gotujemy przez 3 godziny. Cały czas warto mieć w pogotowiu czajnik z wrzątkiem żeby uzupełniać poziom wody. UWAGA! Nie lać wrzątku po wieczku słoiczka, chyba, że ktoś chce szukać wieczka po całej kuchni 😛
- Po ugotowaniu wylewamy ostrożnie wodę i wyciągamy słoiczki. Ustawiamy je w chłodnym miejscu żeby ostygły a potem wkładamy do lodówki. Póki co najdłużej wytrzymały 12 dni, więcej nie mogłem sprawdzić bo zjadłem 😉
- Podajemy wymieszane z ryżem albo makaronem. Mała wskazówka, jeżeli zrobiło nam się za słone to ryż gotujemy nieosolony i mieszamy na patelni z mięsem, wtedy wyciągnie nam sól i będzie ok.
