Krem z cielęciny z jajkiem przepiórczym i pieczonym czosnkiem niedźwiedzim

Cielęcina górka 0,6 kg
Jaja przepiórcze 8 szt.
Czosnek niedźwiedzi 6 szt.
Kurki 0,2 kg
Cebula 3 szt.
Pietruszka korzeń 0,4 kg
Ziemniaki 0,25 kg
Śmietanka 36% 0,5 L
Masło 82% tłuszczu 0,1 kg
Oliwa 3 łyżki
Sól do smaku
Pieprz biały do smaku
Listki natki pietruszki

Górkę cielęcą kroimy na małe kawałki, usuwając błony. Mięso marynujemy w czosnku niedźwiedzim, soli i pieprzu oraz oliwie i odstawiamy na 30 min. w chłodne miejsce.

Warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę, następnie smażymy z cielęciną na maśle, delikatnie mieszamy ok. 5 min. i zalewamy 1 l. wody.

Warzywa z cielęciną gotujemy ok 45 min., po ugotowaniu odkładamy ¼ ugotowanej cielęciny, którą kroimy w drobną kostkę.

Do zupy dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, następnie miksujemy na gładki krem, dodając pod koniec masło.

Jajka przepiórcze gotujemy kilka min. w osolonej wodzie, obieramy i kroimy, na pół, a następnie dekorujemy nimi zupę.

Na gorącej patelni rozgrzewamy masło i dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulę, kurki i czosnek niedźwiedzi oraz listki natki pietruszki. Całość również używamy do dekoracji zupy.

Alternatywne dodatki: kasza jaglana

Gotujesz?
Przyślij przepis