Carpaccio z wędzonej polędwicy
15 dag polędwicy wołowej wedzonej
garść rukoli
parmezan w płatkach
2 łyżki kaparów lub 10 oliwek
łyżka oliwy z oliwek
sok z cytryny
świeżo mielony pieprz
Najtrudniejszy element to bardzo cienkie pokrojenie polędwicy. Potrzebujecie do tego albo bardzo ostrego noża, albo krajalnicy. Aby ktojenie było łatwiejsze włóżcie polędwicę na kilka chwil do zamrażarki, tak aby była na wpół zamrożona (zrobi się sztywna).
Bardzo cienko pokrojone plastry ułóżcie w kształcie rozety na talerzu. Posypcie rukolą, polejcie oliwą i kilkoma kroplami soku z cytryny. Dodajcie świeżo zmielony pieprz, kapary lub oliwki oraz parmezan.
Podawajcie ze świeżym pieczywem i ew dodatkiem masła.
