Bulion z ogonów wołowych, pierożki z kurkami

Ogony wołowe i włoszczyznę myjemy, oczyszczamy, cebulę przekrojoną na pół przyrumieniamy na patelni.

Pozostałe składniki zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu bez zbierania szumowin ok. 3 godz. Tłuszcz starannie zbieramy.

Mięso po ugotowaniu oddzielamy od kości, bulion powoli zlewamy i przecedzamy przez drobne sito.

Warzywa z bulionu kroimy w kostkę.

Grzyby, cebulę i czosnek kroimy, przesmażamy na patelni, dodajemy posiekane mięso i dobrze mieszamy.

Formujemy małe kulki.

Zagniatamy ciasto z wody i jajka, rozwałkowujemy na cienkie płaty podsypując mąką i wycinamy koła, na których umieszczamy kulki z farszem i sklejamy pierożki smarując brzegi ciasta wodą.

Pierożki gotujemy w osolonej wodzie, wkładamy do miski z warzywami i zalewamy gorącym bulionem, posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Alternatywne dodatki: pieczywo, makaron