Bitki wołowe z kopytkami w sosie z grzybami i porem

Wołowina rostbef 0,8 kg
Ziemniaki 0,6 kg
Mąka pszenna 0,4 kg
Jaja 2 szt.
Masło 1 łyżka
Oliwa 0,15 L
Grzyby prawdziwki 0,1 kg
Por ¼ szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Chrzan 1łyżeczka
Sól morska
Pieprz kruszony czarny
Ziele angielskie 2 szt.
Liść laurowy 1 szt.

Mięso, po usunięciu błon, umyte i osuszone, należy pokroić w poprzek włókien mięśniowych. Plastry o grubości 1 cm. delikatnie rozbijamy.

Mięso nacieramy oliwą, posypujemy pokruszonym pieprzem, delikatnie solimy i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni. Mięso przekładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu, dodając ziele angielskie i liść laurowy.

Na tej samej patelni smażymy plasterki czosnku, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, plasterki grzybów i pół-plasterki pora, całość porządnie mieszamy i smażymy do zarumienienia. Zawartość patelni przekładamy do mięsa i dusimy ok. 1 godz. Pod koniec duszenia dodajemy chrzan i łyżkę masła do zagęszczenia.

Kopytka:

Obrane i umyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok 35 min. Odlewamy wodę i jeszcze przez 3 min odparowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę 2 razy i dodajemy do nich przesianą 3 razy mąkę i jaja, doprawiamy solą i zagniatamy delikatnie ciasto. Z ciasta formujemy wałeczki, cały czas podsypując mąką, by się nie posklejały. Z wałeczków ukośnie kroimy kopytka, gotujemy w osolonej wrzącej wodzie do wypłynięcia.

Alternatywne dodatki: pyzy ze słoniną, młode ziemniaki z koperkiem

Gotujesz?
Przyślij przepis