Antrykot wołowy smażony
1 kg wołowiny dojrzałej (antrykot bez kości)
4 średnie cebule
10 dag smalcu lub masła klarowanego
1 łyżka świeżego masła
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler)
cebula
olej
cukier
liść laurowy, ziele angielskie, sól
Antrykot wołowy podzielić na kotlety z kością o grubości palca, mięso natrzeć zaprawą z warzyw. Przyprawione mięso pozostawić w miejscu chłodnym na dobę,
Mięso nadaje się do smażenia po jednodniowym marynowaniu.
Oprószyć solą i mąką, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na rumiano, dodać masła klarowanego i dodatkowo zrumienić,
Podawać z masłem smakowym (czosnkowym, chrzanowym, szczypiorkowym, koperkowym).
